アルチェネロの有機デュラム小麦は、セナトーレカッペーリ、シメート、クアドラートなどの品種を主に、イタリア南東部のムルジュ高原において化学肥料や化学農薬は一切使用せず、古代農法の理念をひきついだオーガニック農法でアルチェネロの生産者メンバーの農家により育てられています。
アルチェネロのパスタは有機デュラム小麦と水のみで作られます。
北部イタリア・アルプスのドロミーティ山岳地帯を水源とする水を使用し、パスタを練り上げています。
＜調理方法＞
1）お水を用意する。（目安：パスタ100gに対し、水1.5L）
2）お水を沸騰させ、塩を加える。（目安：水1Lに対し、塩10g）
3）標準ゆで時間（目安：8分）茹でる。（お好みの固さに合わせ、ゆで時間を調整くだい）
※1人前の分量の目安：80〜100g
＜内容量＞500g
＜原材料名＞有機デュラム小麦粉のセモリナ
＜太さ＞1.6mm
＜ゆで時間＞約6分
