有機農法で育てられたスペルト小麦のスパゲッティ。
スペルト小麦とはローマ帝国時代から珍重されてきた古代小麦で、普通小麦の原種と言われています。ほのかな甘みとモチっとした食感が特徴です。イタリア産の有機スペルト小麦100%使用。
＜スペルト小麦とは？＞
小麦など穀物は、現在までに長い時間をかけて、穀物として栽培・利用しやすい形に品種改良が続けられてきています。品種改良は、小麦の生産量を増やすことができましたが、その一方で、化学肥料や大量の農薬を使用し、また、遺伝子操作が行われ栄養素やたんぱく質の構造など現代の小麦と、人工的な品種改良がほとんど行われていないスペルト小麦などの原種の古代小麦は大きく異なってきました。
古代小麦は厚い皮殻が汚染物質や昆虫から内部の穀粒を守ってくれるため、化学肥料、除草剤、殺虫剤や農薬を殆ど用いることなく栽培することが可能とされています。
しかし、現代の小麦の約半分くらいの収穫量となり、値段が高いのもこのような理由からです。
ですが、スペルト小麦は現代の小麦と比較してグルテンの含有量が少なく、さらに消化されやすいといわれています。
グルテンの含有量が少ないためアレルギー症状が出ないとされていますが、原料は小麦であり、グルテンフリーではないので注意が必要です。
また現代の小麦と比べて、植物繊維、ビタミンやミネラル類などの栄養素を多く含み、甘みのある香りと風味が豊かです。
プラス、スペルト小麦は血糖値の急激な上昇を抑える作用があります。そのため、低インシュリンダイエットをしている人や、糖尿病の人でも安心して食べることができる低GIな小麦と言われています。
＜調理方法＞
1）お水を用意する。（目安：パスタ100gに対し、水1.5L）
2）お水を沸騰させ、塩を加える。（目安：水1Lに対し、塩10g）
3）標準ゆで時間（目安：11分）茹でる。（お好みの固さに合わせ、ゆで時間を調整くだい）
※1人前の分量の目安：80から100g
内容量：500g
原材料名：有機スペルト小麦粉
太さ：1.8mm
ゆで時間：約6分
